A cukor lényeges technológiai szerepei az élelmiszeriparban Amellett, hogy keserű ízhatás és utóíz nélkül édes ízt biztosít, a cukornak számos egyéb funkciója is van az élelmiszerek előállítása során. Élvezeti értéket nyújt, ízfokozóként működik, a viszkozitást növeli, tömeget, állagot, textúrát és színt ad, gátolja a habzást, természetes módon tartósít, javítja az élelmiszerbiztonságot és a termékminőséget. Nagyon
Cukor, cukor, cukor
Tény, hogy az édes íz kedvelése és a keserűtől való ódzkodás már a születéskor is jelenlévő, ösztönös emberi tulajdonság. Ugyanakkor ezt a biológiailag vonzó, ősi ízt adó táplálékunk, a cukor, kétségkívül „napjaink koleszterinje”, a „fehér méreg”. A cukor és általában a szénhidrát-fogyasztás a táplálkozással foglalkozó média megjelenések egyik fő sláger témája és ennek nyomán is