A cukor lényeges technológiai szerepei az élelmiszeriparban Amellett, hogy keserű ízhatás és utóíz nélkül édes ízt biztosít, a cukornak számos egyéb funkciója is van az élelmiszerek előállítása során. Élvezeti értéket
Cukor, cukor, cukor
Tény, hogy az édes íz kedvelése és a keserűtől való ódzkodás már a születéskor is jelenlévő, ösztönös emberi tulajdonság. Ugyanakkor ezt a biológiailag vonzó, ősi ízt adó táplálékunk, a cukor,
Csomagolási hulladékok 1.0
Napjaink egyik legégetőbb környezeti kérdése egyetlen szóval is leírható: műanyag. Az élelmiszeripar szemszögéből ugyanakkor a műanyagok környezeti hatása nem kezelhető izoláltan. Ez azt jelenti, hogy a csomagolás nem csak
A NETA nem működik: mit kellene tenni helyette?
Az előző bejegyzésben taglalt okokból kiindulva meggyőződésünk, hogy a NETA a bevezetésének indokaként kitűzött célok elérésére nem alkalmas, ugyanakkor a hazai élelmiszer-feldolgozó szektor számára egyértelműen káros következményekkel jár. A népegészségügyi
Ipar 4.0 az élelmiszergyártásban
Az élelmiszeripar a termelési értéket tekintve Magyarországon a harmadik legnagyobb, Európában az első, a foglalkoztatottak számát tekintve Magyarországon a harmadik, Európában az első feldolgozó ipari ágazat, egyben az erőforrások jelentős