A cukor lényeges technológiai szerepei az élelmiszeriparban Amellett, hogy keserű ízhatás és utóíz nélkül édes ízt biztosít, a cukornak számos egyéb funkciója is van az élelmiszerek előállítása során. Élvezeti értéket nyújt, ízfokozóként működik, a viszkozitást növeli, tömeget, állagot, textúrát és színt ad, gátolja a habzást, természetes módon tartósít, javítja az élelmiszerbiztonságot és a termékminőséget. Nagyon
Cukor, cukor, cukor
Tény, hogy az édes íz kedvelése és a keserűtől való ódzkodás már a születéskor is jelenlévő, ösztönös emberi tulajdonság. Ugyanakkor ezt a biológiailag vonzó, ősi ízt adó táplálékunk, a cukor, kétségkívül „napjaink koleszterinje”, a „fehér méreg”. A cukor és általában a szénhidrát-fogyasztás a táplálkozással foglalkozó média megjelenések egyik fő sláger témája és ennek nyomán is
A NETA nem működik: mit kellene tenni helyette?
Az előző bejegyzésben taglalt okokból kiindulva meggyőződésünk, hogy a NETA a bevezetésének indokaként kitűzött célok elérésére nem alkalmas, ugyanakkor a hazai élelmiszer-feldolgozó szektor számára egyértelműen káros következményekkel jár. A népegészségügyi problémák ugyanakkor fennállnak (a világ egyik leginkább elhízott nemzetét alkotjuk, az életmóddal összefüggő betegségek és halálokok előfordulási gyakoriságában is dobogón állunk, ahogy az alkoholfogyasztás tekintetében is), ezért a következőket javasoljuk: 2019.