Arctica
  • Rólunk
  • Híreink
  • Hello Food
  • Programjaink
  • Tagjaink
  • Kapcsolat
Csatlakozás
Arctica
  • Rólunk
  • Híreink
  • Hello Food
  • Programjaink
  • Tagjaink
  • Kapcsolat
  • Home
  • Reformuláció

A cukor a termékfejlesztő szemszögéből

A cukor lényeges technológiai szerepei az élelmiszeriparban Amellett, hogy keserű ízhatás és utóíz nélkül édes ízt biztosít, a cukornak számos egyéb funkciója is van az élelmiszerek előállítása során. Élvezeti értéket nyújt, ízfokozóként működik, a viszkozitást növeli, tömeget, állagot, textúrát és színt ad, gátolja a habzást, természetes módon tartósít, javítja az élelmiszerbiztonságot és a termékminőséget. Nagyon

  • 23 ápr 2019
  • 0

Cukor, cukor, cukor

Tény, hogy az édes íz kedvelése és a keserűtől való ódzkodás már a születéskor is jelenlévő, ösztönös emberi tulajdonság. Ugyanakkor ezt a biológiailag vonzó, ősi ízt adó táplálékunk, a cukor, kétségkívül „napjaink koleszterinje”, a „fehér méreg”. A cukor és általában a szénhidrát-fogyasztás a táplálkozással foglalkozó média megjelenések egyik fő sláger témája és ennek nyomán is

  • 23 ápr 2019
  • 0


Felelős Élelmiszergyártók Szövetsége - 2019